Bolo de mandioca com queijo coalho, coco e sorvete de coco
Este bolo de mandioca combina a textura cremosa da raiz com queijo coalho, coco e um toque aromático de umburana. Servido ainda morno com sorvete de coco, pode ser uma opção especial para sobremesa.
Ingredientes
- 450 g de mandioca crua, descascada e cortada em pedaços;
- 4 ovos;
- 240 g de açúcar;
- 90 g de manteiga derretida;
- 120 g de queijo coalho ralado;
- 60 g de coco seco ralado;
- 7 g de fermento químico em pó;
- 1 semente de umburana ralada, opcional;
- polpa de maracujá a gosto;
- folhas de poejo a gosto, opcional;
- um fio de azeite para finalizar, opcional;
- sorvete de coco para servir.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Descasque a mandioca, retire a parte central mais fibrosa e corte-a em pedaços pequenos.
- Coloque a mandioca, os ovos, o açúcar, a manteiga, o queijo coalho, o coco e a umburana no liquidificador ou processador. Bata até obter uma mistura uniforme. Se o aparelho não comportar todos os ingredientes, bata em etapas.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente, sem bater por muito tempo.
- Distribua a massa em forminhas untadas com manteiga ou em uma forma própria para forno. Não encha até a borda, pois a massa pode crescer.
- Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme. O tempo pode variar conforme o tamanho das formas e o forno.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de desenformar.
Montagem
Sirva o bolo levemente aquecido com uma bola de sorvete de coco. Finalize com polpa de maracujá, coco caramelizado, algumas folhas de poejo e, se desejar, um fio muito pequeno de azeite.
Observações
A umburana, o poejo e o azeite são ingredientes de sabor marcante. Use-os com moderação ou retire-os caso não estejam disponíveis. Antes de servir, confirme se nenhum convidado possui alergia a leite, ovos, coco ou outros ingredientes da receita.
Como a receita foi publicada originalmente em 2013, ela foi reescrita em formato atemporal. A referência ao programa de televisão não deve ser usada como indicação de que a receita é uma publicação atual do programa.